More Ribolov

Morski kuhar

Marinada od morskog psa

Morski kuhar

POTREBNO JE (za 4 osobe):

1 kg odrezaka morskog psa

25 dag grožđica

10 dag kapule

10 dag pinjola

1,5 dl vinskog octa

2 dl bijelog vina

češnjak

sol i papar

maslinovo ulje
 

PRIPREMA:
Kapulu nasjeckati na listiće te dinstati na maslinovu ulju, uz dodatak soli, papra i nasjeckanog češnjaka. Zaliti kvasinom i bijelim vinom, te dodati papar u zrnu i prethodno u vodi namočene grožđice. Dodati i malo vode, sve kuhati dok se ne reducira, ako je potrebno još začiniti po želji.
U plitku zdjelu posložiti odreske morskog psa, pa ih preliti marinadom. Sve posuti i prženim pinjolima, te staviti u hladnjak da se dobro ohladi.

Naslovnica Ribolov