Alfredo umak sigurno je jedan od najpopularnijih u svijetu kada je riječ o jelima s tjesteninom. Ime mu je početkom 20.st. dao Alfredo di Lelio, vlasnik jednog restorana u Rimu koji je i popularizirao ovakvu vrstu "fettuccina" - umak se kod njega spremao pred gostima, uz stol na kojemu bi se zatim poslužio.
Jelo je vrlo jednostavno, a za izradu vam neće trebati više od 15 minuta. U svojemu originalu, kuhari bi obavili kratke pripreme, a zatim samo umiješali sastojke pred posjetiteljima. Vi ga slobodno pripremite ranije i umiješajte s tjesteninom po želji.
Riječ je o umaku od vrhnja, maslaca, češnjaka i parmezana, a vi, naravno, možete eksperimentirati i dodati začine po želji. Neki stavljaju svježi peršin, drugi "pojačaju" okus češnjakom u granulama, ali nemojte preskočiti sol i p...