Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Tako započinje gotovo svaki recept gdje nešto pečemo. Iako nam ni samima nije jasno, slijepo slušamo vodilju iz recepta, ne zapitavši se zašto upravo 180 stupnjeva, i što bi se dogodilo ako bismo izmijenili naputak chefa koji sigurno zna najbolje, piše Dobra hrana.
Kako bismo došli do odgovora, trebamo se vratiti u davna doba, kada pećnice kakve danas poznajemo nisu postojale. Od davnina se peklo, što u pekarama, što u pećima i kominima, i iskustveno su kuhari znali kako treba biti pripremljena pećnica kada pečemo meso, kruh ili kolače.
Tada nisu znali zapravo na kojim se temperaturama nešto priprema, ali prepoznavali su toplinu pećnice koju su podijelili na tri oznake: niska, srednja, visoka.
Svaka se od tih podjela koristila za pripre...