stdClass Object
(
[id] => 482237
[title] => 'Tito je uživao u čokoladnoj torti, a Tuđman u kolačima s kremom': jedna od najboljih hrvatskih slastičarki otkrila nam slatke tajne...
[alias] => tito-je-uzivao-u-cokoladnoj-torti-a-tudman-u-kolacima-s-kremom-jedna-od-najboljih-hrvatskih-slasticarki-otkrila-nam-slatke-tajne
[catid] => 270
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] =>
Znate li da je Tito uživao u čokoladnoj torti, Franjo Tuđman u kolačima s kremom kakvi nisu mrski ni Stipi Mesiću? Slatke tajne dužnosničkih privatnih života odškrinula nam je Dragica Lukin, jedna od najboljih hrvatskih slastičarki, jedna od najpoznatijih stručnjakinja svjetskoga kulinarskog saveza, bez čijih slatkarija iz umaške slastičarnice Ville Soči ne može proći niti jedan ozbiljniji događaj.
Njezini kolege koji su se okupili na nedavnom supetarskom Biseru mora kažu kako je poznatija vani nego doma. I otkrivaju kako je u ruskoj federaciji kao šefica tima upravo objavila knjigu o zdravoj hrani i piću.
Ustaje u 4 ujutro
- Presretna sam, kolege su me upravo stavili u odbor Svjetske kulinarske organizacije. To je krov naše svjetske udruge. A kao jučer se sjećam sebe kao 14-godišnjakinje, mlade slastičarke koja je odlučila naučiti sve što se naučiti može. Kolači su moj život. Znate li da sam u zadnjih 17 mjeseci 137 puta avionom letjela po svijetu. Ostalo vrijeme dok sam u Umagu, svaki se dan dižem u četiri ujutro. A onda odmah krećem u pogon, kako bismo dnevno u našoj slastičarnici izbacili više od sto vrsta kolača, torti, peciva. Blagdanom preko 140 vrsta – kaže.
Dragica Lukin je živi dokaz kako se na slatkom može napraviti život kojeg bi mnogi poželjeli. Sa svojih deset prstiju, vrhunskim poslovnim instinktom i obitelji koja je s njom uronjena u biznis, postala je vlasnica najpoznatije istarske slastičarnice. Vlasnica je dviju luksuznih kuća za odmor, ali i rekorda za najduži hrvatski kolač, tortu od 152 metra. Pa još i vlasnica više od 700 svilenih, unikatnih marama, kao i ogromnog broja počasnih kulinarskih članstava iz cijelog svijeta…
Instant-zabava
- Ne podcjenjujmo se, mi smo u vrhu svjetske gastronomije, za našim ljudima vani vlada jagma. Isto kao što i u Hrvatskoj vlada potražnja za kuharskim i slastičarskim kadrom. Okrećemo se turizmu, dižemo kvalitetu, i za tako nešto nam trebaju vrhunski ljudi. A da bismo to postigli moramo mijenjati i nepraktični srednjoškolski program. On ne živi s duhom vremena jer đacima treba više prakse, konkretni rad. Tu i tamo pogledam ove kuharsko-slastičarske showove. To je zabava, instant-mašinerija za gledatelje. Ali dobro, i to je način reklamiranja ovog posla - kaže Dragica.
Uvijek ističe kako su kolači njen život, pa gdje god da dođe što zbog želje za slatkim, što zbog profesionalnog gušta, obvezno proba slatkiše iz ponude. Raduje je slastičarski boom u metropoli, zapravo kultura života koju novi objekti i njihova maštovita ponuda sa sobom donose. No isto tako priznaje kako se situacija na putu prema jugu mijenja nagore. A najviše je nervira slastičarnica s obiljem boja i raskoši, te raznih vrsta kolača koji kada ih probaš svi odreda imaju isti okus.
-To je ništa. To je dokaz da slastičar za rad koristi istu osnovnu masu kojoj se samo dodaju arome. To je rad bez identiteta. Pametan slastičar svakom će se svom radu posvetiti na individualnoj bazi. A sebe će predstaviti kao zaštitno lice objekta. Bože sačuvaj da bih ja u svojoj slastičarnci radila s istom masom. Mi sami radimo pasterizirane kreme, od namirnica provjerenih proizvođača s kojima surađujemo godinama. Od jaja koki koje su hranjene kukuruzom da bi proizvodu dali boju. Moji keksi se najmanje šest puta prevrte preko ruke - kaže Dragica, inače jedna od 20-ak članova Hrvatske kulinarske akademije.
Dragičin kolač od cikle i sira
Sastojci za nadjev:
- 1 kg cikle
- 200 g svijetlog karamela
- 5 jaja
- 100 g šećera
- 1 kg svježeg posnog sira
- 50 g škrobnog brašna
- malo ribane korice limuna i naranče
- vanilin-šećer
- pola vrećice praška za pecivo
Sastojci za lisnato tijesto:
- pola kg brašna
- 1 dl ulja
- 2,5 dl mlake vode
- 15 g soli
- 10 g šećera
- 250 g maslaca
Priprema lisnatog tijesta:
Od brašna, ulja, mlake vode, soli i šećera umijesiti tijesto, ostaviti ga pola sata da odmori na sobnoj temperaturi. Razvaljati ga u kvadrat veličine 20 x 20 cm, staviti na njega 250 g maslaca, preklopiti ga, razvaljati na pola cm, preklopiti još tri puta, te ostaviti 15 minuta na mirovanju. Taj postupak ponoviti četiri puta. Tijesto potom podijeliti na dva jednaka dijela. I razvaljati ih.
Priprema nadjeva:
Ciklu dinstati u karamelu 10 do 15 minuta dok voda ne ispari. Sa strane istući jaja sa šećerom i dodati sir sa škrobnim brašnom, koricama agruma, vanilin-šećerom, praškom za pecivo. Sve lagano izmiješati.
Priprava kolača:
Na rub razvaljanog tijesta staviti ciklu i zarolati taj dio. U sredinu staviti sloj sira, zarolati tijesto u roladu, staviti u pleh. Napraviti to i s drugim dijelom lisnatog. Kolač premazati žumanjkom, ubosti na tri dijela viljuškom i peći u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => GURUICA SLATKOG ŽIVOTA
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
[extra_fields_search] => *
[created] => 2017-04-24 12:52:30
[created_by] => 3217
[created_by_alias] =>
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2017-04-25 08:25:16
[modified_by] => 0
[publish_up] => 2017-04-25 08:24:00
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 0
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 12372
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 270
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 0
[menu-meta_description] => Najnovija događanja i savjeti iz gastro svijeta.
[menu-meta_keywords] => vijesti, zanimljivosti, savjeti, showbiz, trend, društvena mreža, život, zdravlje, putovanja, gastro, viral
[secure] => 0
[obituaries_portal] => 0
[page_title] => Hrana
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 1
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 0
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
[metakey] =>
[plugins] => {"is_import_from_dnn":true,"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/Archive\/Images\/2017\/04\/20\/Mozaik\/3534420.jpg","\/Archive\/Images\/2017\/04\/20\/Mozaik\/8606605.jpg","\/Archive\/Images\/2017\/04\/20\/Mozaik\/3534437.jpg","\/Archive\/Images\/2017\/04\/20\/Mozaik\/3534431.jpg","\/Archive\/Images\/2017\/04\/20\/Mozaik\/3534428.jpg","\/Archive\/Images\/2017\/04\/20\/Mozaik\/3534426.jpg","\/Archive\/Images\/2017\/04\/20\/Mozaik\/3534422.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["","","","","","",""],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["","","","","","",""],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1200x800"},{"size0":"1200x800"},{"size0":"1200x800"},{"size0":"1200x800"},{"size0":"1200x800"},{"size0":"1200x800"},{"size0":"1200x800"}]}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 0
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 270
[name] => Hrana
[alias] => hrana
[description] =>
[parent] => 254
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 12
[params] => {"inheritFrom":"254","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 38
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 3
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 4763682 Threads: 5 Questions: 163592970 Slow queries: 70977
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 4823122
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 57
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front04
[password] => b3hX5DrKwjx6
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => SELECT id, value, type FROM #__ocm_extra_fields ef WHERE ef.published = 1
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /mozaik/hrana
)
[additional_categories] => Array
(
)
[link] => /mozaik/hrana/tito-je-uzivao-u-cokoladnoj-torti-a-tudman-u-kolacima-s-kremom-jedna-od-najboljih-hrvatskih-slasticarki-otkrila-nam-slatke-tajne-482237
[printLink] => /mozaik/hrana/tito-je-uzivao-u-cokoladnoj-torti-a-tudman-u-kolacima-s-kremom-jedna-od-najboljih-hrvatskih-slasticarki-otkrila-nam-slatke-tajne-482237?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 401333
[name] => slastičarka
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => slasticarka
[link] => /tag/slasticarka
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 311083
[name] => Dragica Lukin
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => dragica-lukin
[link] => /tag/dragica-lukin
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => GURUICA SLATKOG ŽIVOTA
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => 'Tito je uživao u čokoladnoj torti, a Tuđman u kolačima s kremom': jedna od najboljih hrvatskih slastičarki otkrila nam slatke tajne...
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] => 3217
[name] => Tanja Šimundić Bendić
[username] => tanja-imundi-bendi
[email] => tanja-imundi-bendi@sd.hr
[password] => $2y$10$pUwQkXak8MBBFRZddgYi7O8lKWTvyopqB9.l9GaJ1mTnpzbpYht4O
[password_clear] =>
[block] => 0
[sendEmail] => 0
[registerDate] => 0000-00-00 00:00:00
[lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00
[activation] =>
[params] =>
[groups] => Array
(
[2] => 2
)
[guest] => 0
[lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00
[resetCount] => 0
[requireReset] => 0
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
)
[initialized:protected] =>
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[otpKey] =>
[otep] =>
[link] => /autor/tanja-simundic-bendic-3217
[profile] => stdClass Object
(
[id] => 1735
[gender] => m
[description] =>
[image] =>
[url] =>
[group] => 1
[plugins] =>
)
[avatar] => https://secure.gravatar.com/avatar/22fccec878c9560c0665062e0cc12aa5?s=100&default=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fcomponents%2Fcom_ocm%2Fimages%2Fplaceholder%2Fuser.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2017/04/20/Mozaik/3534420.jpg
[galleryCount] => 7
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] =>
[mainImageDesc] =>
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2017/04/20/Mozaik/3534420.jpg
[title] =>
)
[1] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2017/04/20/Mozaik/8606605.jpg
[title] =>
)
[2] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2017/04/20/Mozaik/3534437.jpg
[title] =>
)
[3] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2017/04/20/Mozaik/3534431.jpg
[title] =>
)
[4] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2017/04/20/Mozaik/3534428.jpg
[title] =>
)
[5] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2017/04/20/Mozaik/3534426.jpg
[title] =>
)
[6] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/Images/2017/04/20/Mozaik/3534422.jpg
[title] =>
)
)
[bgPosition] =>
[text] => {OCMSplitter}
Znate li da je Tito uživao u čokoladnoj torti, Franjo Tuđman u kolačima s kremom kakvi nisu mrski ni Stipi Mesiću? Slatke tajne dužnosničkih privatnih života odškrinula nam je Dragica Lukin, jedna od najboljih hrvatskih slastičarki, jedna od najpoznatijih stručnjakinja svjetskoga kulinarskog saveza, bez čijih slatkarija iz umaške slastičarnice Ville Soči ne može proći niti jedan ozbiljniji događaj.
Njezini kolege koji su se okupili na nedavnom supetarskom Biseru mora kažu kako je poznatija vani nego doma. I otkrivaju kako je u ruskoj federaciji kao šefica tima upravo objavila knjigu o zdravoj hrani i piću.
Ustaje u 4 ujutro
- Presretna sam, kolege su me upravo stavili u odbor Svjetske kulinarske organizacije. To je krov naše svjetske udruge. A kao jučer se sjećam sebe kao 14-godišnjakinje, mlade slastičarke koja je odlučila naučiti sve što se naučiti može. Kolači su moj život. Znate li da sam u zadnjih 17 mjeseci 137 puta avionom letjela po svijetu. Ostalo vrijeme dok sam u Umagu, svaki se dan dižem u četiri ujutro. A onda odmah krećem u pogon, kako bismo dnevno u našoj slastičarnici izbacili više od sto vrsta kolača, torti, peciva. Blagdanom preko 140 vrsta – kaže.
Dragica Lukin je živi dokaz kako se na slatkom može napraviti život kojeg bi mnogi poželjeli. Sa svojih deset prstiju, vrhunskim poslovnim instinktom i obitelji koja je s njom uronjena u biznis, postala je vlasnica najpoznatije istarske slastičarnice. Vlasnica je dviju luksuznih kuća za odmor, ali i rekorda za najduži hrvatski kolač, tortu od 152 metra. Pa još i vlasnica više od 700 svilenih, unikatnih marama, kao i ogromnog broja počasnih kulinarskih članstava iz cijelog svijeta…
Instant-zabava
- Ne podcjenjujmo se, mi smo u vrhu svjetske gastronomije, za našim ljudima vani vlada jagma. Isto kao što i u Hrvatskoj vlada potražnja za kuharskim i slastičarskim kadrom. Okrećemo se turizmu, dižemo kvalitetu, i za tako nešto nam trebaju vrhunski ljudi. A da bismo to postigli moramo mijenjati i nepraktični srednjoškolski program. On ne živi s duhom vremena jer đacima treba više prakse, konkretni rad. Tu i tamo pogledam ove kuharsko-slastičarske showove. To je zabava, instant-mašinerija za gledatelje. Ali dobro, i to je način reklamiranja ovog posla - kaže Dragica.
Uvijek ističe kako su kolači njen život, pa gdje god da dođe što zbog želje za slatkim, što zbog profesionalnog gušta, obvezno proba slatkiše iz ponude. Raduje je slastičarski boom u metropoli, zapravo kultura života koju novi objekti i njihova maštovita ponuda sa sobom donose. No isto tako priznaje kako se situacija na putu prema jugu mijenja nagore. A najviše je nervira slastičarnica s obiljem boja i raskoši, te raznih vrsta kolača koji kada ih probaš svi odreda imaju isti okus.
-To je ništa. To je dokaz da slastičar za rad koristi istu osnovnu masu kojoj se samo dodaju arome. To je rad bez identiteta. Pametan slastičar svakom će se svom radu posvetiti na individualnoj bazi. A sebe će predstaviti kao zaštitno lice objekta. Bože sačuvaj da bih ja u svojoj slastičarnci radila s istom masom. Mi sami radimo pasterizirane kreme, od namirnica provjerenih proizvođača s kojima surađujemo godinama. Od jaja koki koje su hranjene kukuruzom da bi proizvodu dali boju. Moji keksi se najmanje šest puta prevrte preko ruke - kaže Dragica, inače jedna od 20-ak članova Hrvatske kulinarske akademije.
Dragičin kolač od cikle i sira
Sastojci za nadjev:
- 1 kg cikle
- 200 g svijetlog karamela
- 5 jaja
- 100 g šećera
- 1 kg svježeg posnog sira
- 50 g škrobnog brašna
- malo ribane korice limuna i naranče
- vanilin-šećer
- pola vrećice praška za pecivo
Sastojci za lisnato tijesto:
- pola kg brašna
- 1 dl ulja
- 2,5 dl mlake vode
- 15 g soli
- 10 g šećera
- 250 g maslaca
Priprema lisnatog tijesta:
Od brašna, ulja, mlake vode, soli i šećera umijesiti tijesto, ostaviti ga pola sata da odmori na sobnoj temperaturi. Razvaljati ga u kvadrat veličine 20 x 20 cm, staviti na njega 250 g maslaca, preklopiti ga, razvaljati na pola cm, preklopiti još tri puta, te ostaviti 15 minuta na mirovanju. Taj postupak ponoviti četiri puta. Tijesto potom podijeliti na dva jednaka dijela. I razvaljati ih.
Priprema nadjeva:
Ciklu dinstati u karamelu 10 do 15 minuta dok voda ne ispari. Sa strane istući jaja sa šećerom i dodati sir sa škrobnim brašnom, koricama agruma, vanilin-šećerom, praškom za pecivo. Sve lagano izmiješati.
Priprava kolača:
Na rub razvaljanog tijesta staviti ciklu i zarolati taj dio. U sredinu staviti sloj sira, zarolati tijesto u roladu, staviti u pleh. Napraviti to i s drugim dijelom lisnatog. Kolač premazati žumanjkom, ubosti na tri dijela viljuškom i peći u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[jcfields] => Array
(
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/hrana/tito-je-uzivao-u-cokoladnoj-torti-a-tudman-u-kolacima-s-kremom-jedna-od-najboljih-hrvatskih-slasticarki-otkrila-nam-slatke-tajne-482237
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=6386fbb5ba31d2b20211fb3a89cb3b4d50015e72
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=%26%23039%3BTito+je+u%C5%BEivao+u+%C4%8Dokoladnoj+torti%2C+a+Tu%C4%91man+u+kola%C4%8Dima+s+kremom%26%23039%3B%3A+jedna+od+najboljih+hrvatskih+slasti%C4%8Darki+otkrila+nam+slatke+tajne...&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fhrana%2Ftito-je-uzivao-u-cokoladnoj-torti-a-tudman-u-kolacima-s-kremom-jedna-od-najboljih-hrvatskih-slasticarki-otkrila-nam-slatke-tajne-482237
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fhrana%2Ftito-je-uzivao-u-cokoladnoj-torti-a-tudman-u-kolacima-s-kremom-jedna-od-najboljih-hrvatskih-slasticarki-otkrila-nam-slatke-tajne-482237
)
Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => GURUICA SLATKOG ŽIVOTA
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
19. svibanj 2024 07:42
