stdClass Object
(
[id] => 1330595
[title] => Ne zafrkavamo vas - u Zagori je otvoren restoran koji je od kokoši i pure napravio ‘fine dining‘. Imamo super recepte...
[alias] => ne-zafrkavamo-vas-u-zagori-je-otvoren-restoran-koji-je-od-kokosi-i-pure-napravio-fine-dining-imamo-super-recepte
[catid] => 484
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] =>
Da Imoćani imaju sve bolje vino, pa čak i pjenušac dovoljno reprezentativan da ga se – premda oprezno – stavi u istu rečenicu s glasovitim Dom Perignonom, već je poznato. Govorimo o prekrasnom, mirisnom pjenušavom vinu marljive obitelji Grabovac iz Prološca u Imotskoj krajini, koji je vinska poznavateljica i predsjednica dalmatinskog ogranka udruženja Woman on Wine (WOW) hrabro (i upućeno) usporedila s rečenom svjetskom šampanjskom perjanicom. Izjava je, dakako, prouzročila kontroverzije, ali i zaintrigirala javnost po pitanju pjenušca Grabovaca, bijelog i rose, koji svakako zaslužuje priliku.
Upravo čašom divnog pjenušca Grabovac započeli smo dojmljiv ručak, onaj u restoranu “Tri sunca” u srcu grada Imotskoga, “na dva koraka” od jedinstvenog Modrog jezera.
Pomaže i chef iz Siverića
Priču smo, dakle, započeli jednim od vina kojim se Imotska krajina diči, a nastavit ćemo – spizom. Pjatancama koje Imotski počinju locirati kao “must be” i “must eat” mjesta (gradova). No u kontekstu priče o okusnim doživljajima ne govorimo o jednom od krajputnih imotskih restorana ili konoba gdje se možete najesti čestita roštilja, protiv kojega – da se odmah razumijemo – nemamo ništa. Glas protiv njih može dignuti jedino vegan.
---
---
Mi, pak, iz duše ljubimo dobru bržolu i(li) ćevap, ili komad ribe s gradela, no ovdje je riječ o puno “finijoj” priči u kojoj ćete jesti starinsku priču u novom ruhu, autohtono jelo u “fine dining” maniri (ovaj potonji naziv vlasnik restorana Davor Pojatina baš i ne voli, ali nema veze).
Autohtona nošnja
“Tri sunca” su restoran u kamenom zdanju koje izvana na odaje puno, možda tek utjecaj stabilne austrougarske gradnje u kamenu. Imotski je, naime, bio pod mnogim upravama (da ne kažemo, čizmama). Tu su vladali Turci, stolovali Mlečani, Francuzi u doba maršala Marmonta (Napoleona), bio je u sastavu Austro-Ugarske Monarhije, Kraljevine Jugoslavije... A opet, ostao je svoj. Punokrvno vlaški, ali i mediteranski kraj. I svi ti koji su ga željeli za sebe ostavili su trag i u gastro-kulturi, a vlasnik se potrudio mnogošto iskopati iz zapećka povijesti, rekonstruirati stare ricete, a ne brzopotezno i pomodno otvoriti tapas-bar. Znamo da je sudbina mnogih naših, dalmatinskih lokala da imaju fini sushi, a nemaju domaću kaštradinu. Da u ponudi caruju burgeri, a pjata tingula nema ni za lijek.
Ta je nepravda ispravljena i kreirani su jelovnici zbog kojega ćete vi poželjeti odmah sjesti u automobil i doći u Imotski (napomenimo da su cijene vrlo korektne).
U tome mu je pomogao njegov kulinarski tim predvođen Mariom Bukaricom, chefom iz Siverića, već dulje od desetljeća imotskim zetom.
Primijetimo uzgred da Imotski, začudo, ne kuburi s radnom snagom. Sve su lokalni ljudi u konobarskom i kuharskom sektoru, nije bilo potrebe za uvoznom radnom snagom. Zasad je čak i komplet-osoblje u duhu – autohtonoga, štoviše, čak je odjeveno u takvo radno ruho, naime stiliziranu imotsku nošnju koju je po narudžbi za restoran kreirala naša etno-dizajnerica Sara Lončarić iz Varaždina.
Ono što nam je, pak, od spize brzo upalo u oko je – kokoš. Notorna avijacija garnirana purom, hej, pa kad ste zadnji put (ili uopće) vidjeli u jelovniku varenu kokoš s purom? To moramo probati!
Svi znamo da je Imotski kraj bio siromašan, “Prosjeci i sinovi” su Vrdoljakovo remek-djelo koje najzornije opisuje taj tegobni život prije (ne tako) davnog stoljeća i kusur. Tu su ljudi bili doslovce “kruha gladni”, zato nam rečena ljubazna konobarica odmah donosi košaricu s mirisnim, domaćim kruhom da ga, uz kap maslinova ulja s lokalnog OPG-a Rebić, zamezimo prije negoli stigne “konkretno”. Kokoš!
Nekoć se kokoš pripremala za najvažnije goste, o najvećem svecu. Janjetina je bila, s druge strane, upravo dekadentan luksuz u selima Imotske krajine, u kojima su ljudi čeznuli za kuglom maslaca da zamasti golu puru kuhanu u vodi, atroke pršut, janjeću bržolu. U restoranu, pak, ne manjka ništa od navedenog, imaju božanstveno aromatiziranu janjeću koljenicu “konfitiranu u ulju, u vlastitoj masnoći, višesatno pripremljenu tako da meso doslovce otpada s kosti”, saznajemo od simpatičnog chefa kužine, Bukarice.
---
---
K tomu, serviraju je s kremom od batata te slanom i ukiseljenom gorušicom, što je tek jedan od zanimljivih, pa i arhaičnih priloga koje u restoranu sami spravljaju: kisele i žutu karotu, rade domaću majonezu s uljem od kapulice, i drugo, a doslovce svaki pjat je – ugodno iznenađenje, čak i kad su u njemu “ready-made” dodaci poput zrna nara, komada pečene crvene naranče (salata od hobe – i Imotski je Mediteran, zar ne?), ili pak – divlje zelje. Imaju čak i ovlaštenu beračicu za nj, to je zadužena gospođa Mladenka Puljiz, imali smo čast kušati njezinu divlje izraslu zelen (tušt) kao podlogu za carpaccio od šalamaštranog telećeg jezika (usoljenog), nakon što je nekoliko dana proveo “pod pizom” kako bi dehidrirao prije soljenja i rezanja na tanke fete. Asti!
Prva eksplozija okusa snašla nas je kad smo zagrizli još topao, idealno zamašćen i blago prhak – uštipak ili ušćipak. Najradije bismo, ovako vulgarni, nasrnuli na još deset komada! Na njemu osim fete dobre pečenice ima kreme od svježeg sira, još neke zelene kremice (sumnjamo na kapulicu) plus žuta krema od – svježeg žumanca. Savršenstvo prije nastavka; šteta je biti na dijeti, skoro pa grijota od Boga.
Uz kokoš kao jedno od starinskih glavnih jela restoran se može pohvaliti divnom pašticadom kakva se nekad servirala u imućnim građanskim domovima za važne goste i posebne prilike; u njihovoj interpretaciji taj obvezni klasik na jelovniku ima prepoznatljiv, a ipak poseban “gušt” koji se ćuti na prvu, a i drugu, s mekanim domaćim njokima.
Za desert - bikla
Jedan slatki klasik čini, pak, imotska torta, a mono-tortica naziva Emotheo specijal s karamel-preljevom skriva kremu od bijele čokolade s prhkim krokantom i ušećerenim bajamom na vrhu. Bajam je lajtmotiv skoro svih njihovih slastica, jednostavno zato što – za razliku od mnogočega drugog – bademima u Imotskom nikad nisu oskudijevali... Bilo ga je više negoli bijelog šećera, koji se čuvao za sveca i bolest.
Za kraj kušamo biklu, desert tako nazvan zbog mješavine okrjepljujućeg, opojnog pića iz davnina: kozjeg mlijeka i crnog vina, nakon čega se moglo i kopati i ratovati!
---
---
Bikla na slatkom dijelu menija ima te elemente, no ipak je varijacija na – panacottu. Mliječna krema je od (ipak) kravljeg mlijeka, oblivena reduciranim crnim vinom, s također vinskom pjenicom (u pitanju je autohtoni trnjak), te posuta s nekoliko bobica voća (kupina, borovnica).
Nude sireve (iz mišine i druge) također lokalnog OPG-a, nemaju ribu iz Modrog (ni Crvenog jezera), ali imaju riječne gavune, a u ponudu uskoro stiže pašteta od pastrve, kao i neka jela od – imotskih tartufa. Žaba ima u ponudi povremeno, kao i divljači, bit će uskoro zeca i divlje svinje, najavljuju.
Ono što je sigurno jest da tamo nikad nećete pojesti nešto dosadno ili pak previše egzotično. To su jela za koja smo čuli, ali ih je otpuhao vihor vremena, “Tri sunca” obasjala su starinsku spizu novim svjetlima.
---
Sastojci:
Voda, jogurt, kvasac, šećer, maslinovo ulje, brašno, pečenica, jaje, domaći sir škripavac
Priprema:
Zamiješati šećer, vodu i pola količine brašna, te dodati kvasac, pustiti 10 do 15 minuta da se tijesto digne; jogurt zamiješati s maslinovim uljem i preostalim brašnom.
Obje smjese zamiješati zajedno i pustiti da se diže oko 20 minuta. Kad se tijesto digne, štipamo komad po komad tijesta veličine malo manje od šake te ih oblikujemo u okruglasti oblik i pustimo da se tijesto opet malo podigne. Kad se tijesto podiglo, pržimo ih u dubokom ulju na umjerenoj temperaturi.
Na gotove vruće ušćipke služimo kremu od sira, gel od žumanjka, domaću majonezu od kapulice, ukiseljenu kapulicu te domaću dimljenu pečenicu.
---
---
---
---
Sastojci:
Domaća kokoš, pura, ružmarin, kadulja, korjenasto povrće, sol, papar
Priprema:
Odvojiti kožu s kokoši i staviti sa strane, prsa skinuti s kosti i protući ih da budu tanja. Preostali dio mesa s batka i zabatka skinuti s kosti te izblendati s ružmarinom, kaduljom, soli i paprom za punjenje. Prsa koja smo stanjili skupa s kožom rolamo uz pomoć transparentne folije za hranu koja drži roladu kompaktnom te je stavimo kuhati tri sata. Od kostiju kokoši i korjenastog povrća kuhamo tri sata jus za umak. Kada se rolada skuha, režemo je kao odreske i serviramo sa svježom purom i juhom od kokoši, a sve zajedno prelijemo jusom od kokoši.
---
---
---
---
Sastojci:
Vrhnje za šlag, šećer, mahune vanilije, želatine u listićima, crno vino trnjak, borovnica
Priprema:
Vrhnje, vaniliju i šećer zagrijemo na vatri da prokuha te odložimo sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu. Kad se vrhnje ohladi, dodajemo želatinu koju smo prethodno otopili u hladnoj vodi. Sve zamiješamo da se želatina otopi te ulijevamo u čaše u kojima ćemo servirati. Stavimo u hladnjak dok se sve skupa ne stisne. Kada se stisne, prelijemo redukciju koju smo dobili od crnog vina i šećera, dodamo svježe borovnice te na kraju pjenicu od vina.
---
---
---
---
DVA SU UKRADENA...
Legenda o tri sunca
Legenda, vjerojatno ilirska, priča o tri sunca koja su nekoć obasjavala Zemlju. No dva su ukradena, a ono jedno preostalo u sjaju lastavica je sklonila ispod svoga krila, sakrila da ga zli dusi ne pronađu. Drevnu priču zabilježio je pisac i filozof Ivan Grljušić, a sva tri je sunca u svom restoranu oživio Davor Pojatina, zaljubljenik u gastronomiju i starinsku predaju.
---
---
VELIKA ŽENA VELIKOG SRCA
Gostionica Pere Marendić
Zanimljivo je da se restoran nalazi na istom mjestu u Imotskom na kojemu i negdašnja gostionica jedne od najkrupnijih žena Dalmacije, gostioničarke Pere Marendić. Njezina su krhkog i odanog joj supruga od milja zvali Gondola, a Peru pak “velika žena velikog srca” jer je mnoge sirote i gladne najela, a svojim je ricetama čak pomutila um i njemačkim vojnicima u Drugom svjetskom ratu, barem onoliko koliko je poživjela.
---
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => STARINSKO, A MODERNO
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[extra_fields_search] => STARINSKO, A MODERNO 2 0 7424 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
[created] => 2023-10-11 18:23:38
[created_by] => 3154
[created_by_alias] => Lenka Gospodnetić
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2023-10-15 10:29:44
[modified_by] => 0
[publish_up] => 2023-10-15 10:29:44
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 0
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 0
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 484
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[getCategoryIdFromPath] => 0
[getFeedByRelatedModules] => 0
[theme] => default
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 1
[menu-meta_description] => Hrana
[menu-meta_keywords] => Hrana
[secure] => 0
[obituaries_portal] => 0
[page_title] => Slano
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 0
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 1
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
title=Ne zafrkavamo vas - u Zagori je otvoren restoran koji je od kokoši i pure napravio 'fine dining'. Imamo super recepte...
[metakey] => tri sunca, Imotski, fine dining, Bikla, pura i kokoš
[plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25832667.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25831224.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25832664.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25832665.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25832666.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25832668.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25832669.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25832670.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Snimke: Davor Ergo\/Bo\u0161ko \u0106osi\u0107","Snimke: Davor Ergo\/Bo\u0161ko \u0106osi\u0107","Snimke: Davor Ergo\/Bo\u0161ko \u0106osi\u0107","Snimke: Davor Ergo\/Bo\u0161ko \u0106osi\u0107","Snimke: Davor Ergo\/Bo\u0161ko \u0106osi\u0107","Snimke: Davor Ergo\/Bo\u0161ko \u0106osi\u0107","Tri Sunca\/Tri Sunca",""],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["","
Glavni kuhar Mario Bukarica<\/p>","
\u00a0<\/p>\n\n
\u00a0<\/p>","
Imotski u\u0161\u0107ipak<\/p>\n\n
\u00a0<\/p>","
Bazirali su se na jela za koja smo \u010duli, ali ih je otpuhao vihor vremena<\/p>","
Osoblje u stiliziranoj imotskoj no\u0161nji<\/p>","
Koko\u0161 i pura<\/p>\n\n
\u00a0<\/p>",""],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x1280","hd_25832667_1920.jpg":"1920x1080","k_25832667_1280.jpg":"1280x1280","k_25832667_1024.jpg":"1024x1024","k_25832667_640.jpg":"640x640","k_25832667_480.jpg":"480x480","k_25832667_340.jpg":"340x340","k_25832667_220.jpg":"220x220","o_25832667_1280.jpg":"1280x853","o_25832667_1024.jpg":"1024x682","o_25832667_640.jpg":"640x426","o_25832667_480.jpg":"480x320","o_25832667_340.jpg":"340x226","o_25832667_220.jpg":"220x146","h_25832667_1280.jpg":"1280x854","h_25832667_1024.jpg":"1024x683","h_25832667_640.jpg":"640x427","h_25832667_480.jpg":"480x320","h_25832667_340.jpg":"340x227","h_25832667_220.jpg":"220x147","pp_25832667_1280.jpg":"1280x1628","pp_25832667_1024.jpg":"1024x1303","pp_25832667_640.jpg":"640x814","pp_25832667_480.jpg":"480x611","pp_25832667_340.jpg":"340x432","pp_25832667_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_25831224_1920.jpg":"1920x1080","k_25831224_1280.jpg":"1280x1280","k_25831224_1024.jpg":"1024x1024","k_25831224_640.jpg":"640x640","k_25831224_480.jpg":"480x480","k_25831224_340.jpg":"340x340","k_25831224_220.jpg":"220x220","o_25831224_1280.jpg":"1280x853","o_25831224_1024.jpg":"1024x682","o_25831224_640.jpg":"640x426","o_25831224_480.jpg":"480x320","o_25831224_340.jpg":"340x226","o_25831224_220.jpg":"220x146","h_25831224_1280.jpg":"1280x854","h_25831224_1024.jpg":"1024x683","h_25831224_640.jpg":"640x427","h_25831224_480.jpg":"480x320","h_25831224_340.jpg":"340x227","h_25831224_220.jpg":"220x147","pp_25831224_1280.jpg":"1280x1628","pp_25831224_1024.jpg":"1024x1303","pp_25831224_640.jpg":"640x814","pp_25831224_480.jpg":"480x611","pp_25831224_340.jpg":"340x432","pp_25831224_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2880","hd_25832664_1920.jpg":"1920x1080","k_25832664_1280.jpg":"1280x1280","k_25832664_1024.jpg":"1024x1024","k_25832664_640.jpg":"640x640","k_25832664_480.jpg":"480x480","k_25832664_340.jpg":"340x340","k_25832664_220.jpg":"220x220","o_25832664_1280.jpg":"1280x1920","o_25832664_1024.jpg":"1024x1536","o_25832664_640.jpg":"640x960","o_25832664_480.jpg":"480x720","o_25832664_340.jpg":"340x510","o_25832664_220.jpg":"220x330","h_25832664_1280.jpg":"1280x854","h_25832664_1024.jpg":"1024x683","h_25832664_640.jpg":"640x427","h_25832664_480.jpg":"480x320","h_25832664_340.jpg":"340x227","h_25832664_220.jpg":"220x147","pp_25832664_1280.jpg":"1280x1628","pp_25832664_1024.jpg":"1024x1303","pp_25832664_640.jpg":"640x814","pp_25832664_480.jpg":"480x611","pp_25832664_340.jpg":"340x432","pp_25832664_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2880","hd_25832665_1920.jpg":"1920x1080","k_25832665_1280.jpg":"1280x1280","k_25832665_1024.jpg":"1024x1024","k_25832665_640.jpg":"640x640","k_25832665_480.jpg":"480x480","k_25832665_340.jpg":"340x340","k_25832665_220.jpg":"220x220","o_25832665_1280.jpg":"1280x1920","o_25832665_1024.jpg":"1024x1536","o_25832665_640.jpg":"640x960","o_25832665_480.jpg":"480x720","o_25832665_340.jpg":"340x510","o_25832665_220.jpg":"220x330","h_25832665_1280.jpg":"1280x854","h_25832665_1024.jpg":"1024x683","h_25832665_640.jpg":"640x427","h_25832665_480.jpg":"480x320","h_25832665_340.jpg":"340x227","h_25832665_220.jpg":"220x147","pp_25832665_1280.jpg":"1280x1628","pp_25832665_1024.jpg":"1024x1303","pp_25832665_640.jpg":"640x814","pp_25832665_480.jpg":"480x611","pp_25832665_340.jpg":"340x432","pp_25832665_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_25832666_1920.jpg":"1920x1080","k_25832666_1280.jpg":"1280x1280","k_25832666_1024.jpg":"1024x1024","k_25832666_640.jpg":"640x640","k_25832666_480.jpg":"480x480","k_25832666_340.jpg":"340x340","k_25832666_220.jpg":"220x220","o_25832666_1280.jpg":"1280x853","o_25832666_1024.jpg":"1024x682","o_25832666_640.jpg":"640x426","o_25832666_480.jpg":"480x320","o_25832666_340.jpg":"340x226","o_25832666_220.jpg":"220x146","h_25832666_1280.jpg":"1280x854","h_25832666_1024.jpg":"1024x683","h_25832666_640.jpg":"640x427","h_25832666_480.jpg":"480x320","h_25832666_340.jpg":"340x227","h_25832666_220.jpg":"220x147","pp_25832666_1280.jpg":"1280x1628","pp_25832666_1024.jpg":"1024x1303","pp_25832666_640.jpg":"640x814","pp_25832666_480.jpg":"480x611","pp_25832666_340.jpg":"340x432","pp_25832666_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2880","hd_25832668_1920.jpg":"1920x1080","k_25832668_1280.jpg":"1280x1280","k_25832668_1024.jpg":"1024x1024","k_25832668_640.jpg":"640x640","k_25832668_480.jpg":"480x480","k_25832668_340.jpg":"340x340","k_25832668_220.jpg":"220x220","o_25832668_1280.jpg":"1280x1920","o_25832668_1024.jpg":"1024x1536","o_25832668_640.jpg":"640x960","o_25832668_480.jpg":"480x720","o_25832668_340.jpg":"340x510","o_25832668_220.jpg":"220x330","h_25832668_1280.jpg":"1280x854","h_25832668_1024.jpg":"1024x683","h_25832668_640.jpg":"640x427","h_25832668_480.jpg":"480x320","h_25832668_340.jpg":"340x227","h_25832668_220.jpg":"220x147","pp_25832668_1280.jpg":"1280x1628","pp_25832668_1024.jpg":"1024x1303","pp_25832668_640.jpg":"640x814","pp_25832668_480.jpg":"480x611","pp_25832668_340.jpg":"340x432","pp_25832668_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2880","hd_25832669_1920.jpg":"1920x1080","k_25832669_1280.jpg":"1280x1280","k_25832669_1024.jpg":"1024x1024","k_25832669_640.jpg":"640x640","k_25832669_480.jpg":"480x480","k_25832669_340.jpg":"340x340","k_25832669_220.jpg":"220x220","o_25832669_1280.jpg":"1280x1920","o_25832669_1024.jpg":"1024x1536","o_25832669_640.jpg":"640x960","o_25832669_480.jpg":"480x720","o_25832669_340.jpg":"340x510","o_25832669_220.jpg":"220x330","h_25832669_1280.jpg":"1280x854","h_25832669_1024.jpg":"1024x683","h_25832669_640.jpg":"640x427","h_25832669_480.jpg":"480x320","h_25832669_340.jpg":"340x227","h_25832669_220.jpg":"220x147","pp_25832669_1280.jpg":"1280x1628","pp_25832669_1024.jpg":"1024x1303","pp_25832669_640.jpg":"640x814","pp_25832669_480.jpg":"480x611","pp_25832669_340.jpg":"340x432","pp_25832669_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_25832670_1920.jpg":"1920x1080","k_25832670_1280.jpg":"1280x1280","k_25832670_1024.jpg":"1024x1024","k_25832670_640.jpg":"640x640","k_25832670_480.jpg":"480x480","k_25832670_340.jpg":"340x340","k_25832670_220.jpg":"220x220","o_25832670_1280.jpg":"1280x853","o_25832670_1024.jpg":"1024x682","o_25832670_640.jpg":"640x426","o_25832670_480.jpg":"480x320","o_25832670_340.jpg":"340x226","o_25832670_220.jpg":"220x146","h_25832670_1280.jpg":"1280x854","h_25832670_1024.jpg":"1024x683","h_25832670_640.jpg":"640x427","h_25832670_480.jpg":"480x320","h_25832670_340.jpg":"340x227","h_25832670_220.jpg":"220x147","pp_25832670_1280.jpg":"1280x1628","pp_25832670_1024.jpg":"1024x1303","pp_25832670_640.jpg":"640x814","pp_25832670_480.jpg":"480x611","pp_25832670_340.jpg":"340x432","pp_25832670_220.jpg":"220x280"}],"incptvocmimagegalleryImageUseInGallery":["1","1","1","1","1","1","1","1"]}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 100
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 484
[name] => Slano
[alias] => recepti
[description] =>
[parent] => 483
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 1
[params] => {"inheritFrom":"483","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"1","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"1","itemRelatedLimit":"2","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"1","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"0","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"1","itemRelatedImageGallery":"1","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 1
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 18
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 7996150 Threads: 5 Questions: 1595277115 Slow queries: 4876457
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 112413733
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 52
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front03
[password] => b3hX5DrKwjx6
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object
(
[offset:protected] => 0
[limit:protected] => 0
[db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
*RECURSION*
[sql:protected] =>
[type:protected] => select
[element:protected] =>
[select:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => SELECT
[elements:protected] => Array
(
[0] => category.*
[1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container
[2] => container.name AS container_name
[3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item
)
[glue:protected] => ,
)
[delete:protected] =>
[update:protected] =>
[insert:protected] =>
[from:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => FROM
[elements:protected] => Array
(
[0] => `#__ocm_categories` AS `category`
)
[glue:protected] => ,
)
[join:protected] => Array
(
[0] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid
)
[glue:protected] => ,
)
[1] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID
)
[glue:protected] => ,
)
)
[set:protected] =>
[where:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => WHERE
[elements:protected] => Array
(
[0] => `category`.`id` = '240'
)
[glue:protected] => AND
)
[group:protected] =>
[having:protected] =>
[columns:protected] =>
[values:protected] =>
[order:protected] =>
[autoIncrementField:protected] =>
[call:protected] =>
[exec:protected] =>
[union:protected] =>
[unionAll:protected] =>
[selectRowNumber:protected] =>
)
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /mozaik/spiza/slano
)
[additional_categories] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 482
[name] => Premium
[alias] => premium
[parent] => 240
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /vinski-podrum-stari/sponzori
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 484
[name] => Slano
[alias] => recepti
[parent] => 483
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /mozaik/spiza/slano
)
)
[link] => /mozaik/spiza/slano/ne-zafrkavamo-vas-u-zagori-je-otvoren-restoran-koji-je-od-kokosi-i-pure-napravio-fine-dining-imamo-super-recepte-1330595
[printLink] => /mozaik/spiza/slano/ne-zafrkavamo-vas-u-zagori-je-otvoren-restoran-koji-je-od-kokosi-i-pure-napravio-fine-dining-imamo-super-recepte-1330595?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 733188
[name] => tri sunca
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 2023-10-14 09:03:07
[main_article_id] => 0
[alias] => tri-sunca
[link] => /tag/tri-sunca
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 410112
[name] => imotski
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => imotski
[link] => /tag/imotski
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 733189
[name] => fine dining
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 2023-10-14 09:03:07
[main_article_id] => 0
[alias] => fine-dining
[link] => /tag/fine-dining
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 346550
[name] => Bikla
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => bikla
[link] => /tag/bikla
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 733190
[name] => pura i kokoš
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 2023-10-14 09:03:07
[main_article_id] => 0
[alias] => pura-i-kokos
[link] => /tag/pura-i-kokos
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => STARINSKO, A MODERNO
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[contains_infographic] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[Withoutads] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[Photo_gallery] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[promo] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[contains_video] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[exclude_comments] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[open_link_in_new_window] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[no_index] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[no_cache] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[related_on_bottom] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[live_button] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[instant_articles] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[s_preporucuje] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[s_voli] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[layout_with_three_photos] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[gallery_in_the_article] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[required_views] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[fullhd_image] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[CitySelect] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[paid_article] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => Ne zafrkavamo vas - u Zagori je otvoren restoran koji je od kokoši i pure napravio ‘fine dining‘. Imamo super recepte...
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] => 3154
[name] => Lenka Gospodnetić
[username] => lenka-gospodneti
[email] => lenka-gospodneti@sd.hr
[password] => $2y$10$qDoQbPZciwHCmq8bxd4fSetkQTRo3MRUagZG7Q0uCw6Sm/reSwBQO
[password_clear] =>
[block] => 0
[sendEmail] => 0
[registerDate] => 0000-00-00 00:00:00
[lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00
[activation] =>
[params] =>
[groups] => Array
(
[2] => 2
)
[guest] => 0
[lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00
[resetCount] => 0
[requireReset] => 0
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
)
[initialized:protected] =>
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[otpKey] =>
[otep] =>
[link] => /autor/lenka-gospodnetic-3154
[profile] => stdClass Object
(
[id] => 1672
[gender] => m
[description] =>
[image] => 1672.png
[url] =>
[group] => 4
[plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"28","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""}
)
[avatar] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/authors/1672.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25832667.jpg
[galleryCount] => 8
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] => Snimke: Davor Ergo/Boško Ćosić
[mainImageDesc] =>
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25832667.jpg
[title] => Snimke: Davor Ergo/Boško Ćosić
)
[1] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25831224.jpg
[title] => Glavni kuhar Mario Bukarica
Snimke: Davor Ergo/Boško Ćosić
)
[2] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25832664.jpg
[title] =>
Snimke: Davor Ergo/Boško Ćosić
)
[3] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25832665.jpg
[title] => Imotski ušćipak
Snimke: Davor Ergo/Boško Ćosić
)
[4] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25832666.jpg
[title] => Bazirali su se na jela za koja smo čuli, ali ih je otpuhao vihor vremena
Snimke: Davor Ergo/Boško Ćosić
)
[5] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25832668.jpg
[title] => Osoblje u stiliziranoj imotskoj nošnji
Snimke: Davor Ergo/Boško Ćosić
)
[6] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25832669.jpg
[title] => Kokoš i pura
Tri Sunca/Tri Sunca
)
[7] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25832670.jpg
[title] =>
)
)
[bgPosition] =>
[text] => {OCMSplitter}
Da Imoćani imaju sve bolje vino, pa čak i pjenušac dovoljno reprezentativan da ga se – premda oprezno – stavi u istu rečenicu s glasovitim Dom Perignonom, već je poznato. Govorimo o prekrasnom, mirisnom pjenušavom vinu marljive obitelji Grabovac iz Prološca u Imotskoj krajini, koji je vinska poznavateljica i predsjednica dalmatinskog ogranka udruženja Woman on Wine (WOW) hrabro (i upućeno) usporedila s rečenom svjetskom šampanjskom perjanicom. Izjava je, dakako, prouzročila kontroverzije, ali i zaintrigirala javnost po pitanju pjenušca Grabovaca, bijelog i rose, koji svakako zaslužuje priliku.
Upravo čašom divnog pjenušca Grabovac započeli smo dojmljiv ručak, onaj u restoranu “Tri sunca” u srcu grada Imotskoga, “na dva koraka” od jedinstvenog Modrog jezera.
Pomaže i chef iz Siverića
Priču smo, dakle, započeli jednim od vina kojim se Imotska krajina diči, a nastavit ćemo – spizom. Pjatancama koje Imotski počinju locirati kao “must be” i “must eat” mjesta (gradova). No u kontekstu priče o okusnim doživljajima ne govorimo o jednom od krajputnih imotskih restorana ili konoba gdje se možete najesti čestita roštilja, protiv kojega – da se odmah razumijemo – nemamo ništa. Glas protiv njih može dignuti jedino vegan.
---
---
Mi, pak, iz duše ljubimo dobru bržolu i(li) ćevap, ili komad ribe s gradela, no ovdje je riječ o puno “finijoj” priči u kojoj ćete jesti starinsku priču u novom ruhu, autohtono jelo u “fine dining” maniri (ovaj potonji naziv vlasnik restorana Davor Pojatina baš i ne voli, ali nema veze).
Autohtona nošnja
“Tri sunca” su restoran u kamenom zdanju koje izvana na odaje puno, možda tek utjecaj stabilne austrougarske gradnje u kamenu. Imotski je, naime, bio pod mnogim upravama (da ne kažemo, čizmama). Tu su vladali Turci, stolovali Mlečani, Francuzi u doba maršala Marmonta (Napoleona), bio je u sastavu Austro-Ugarske Monarhije, Kraljevine Jugoslavije... A opet, ostao je svoj. Punokrvno vlaški, ali i mediteranski kraj. I svi ti koji su ga željeli za sebe ostavili su trag i u gastro-kulturi, a vlasnik se potrudio mnogošto iskopati iz zapećka povijesti, rekonstruirati stare ricete, a ne brzopotezno i pomodno otvoriti tapas-bar. Znamo da je sudbina mnogih naših, dalmatinskih lokala da imaju fini sushi, a nemaju domaću kaštradinu. Da u ponudi caruju burgeri, a pjata tingula nema ni za lijek.
Ta je nepravda ispravljena i kreirani su jelovnici zbog kojega ćete vi poželjeti odmah sjesti u automobil i doći u Imotski (napomenimo da su cijene vrlo korektne).
U tome mu je pomogao njegov kulinarski tim predvođen Mariom Bukaricom, chefom iz Siverića, već dulje od desetljeća imotskim zetom.
Primijetimo uzgred da Imotski, začudo, ne kuburi s radnom snagom. Sve su lokalni ljudi u konobarskom i kuharskom sektoru, nije bilo potrebe za uvoznom radnom snagom. Zasad je čak i komplet-osoblje u duhu – autohtonoga, štoviše, čak je odjeveno u takvo radno ruho, naime stiliziranu imotsku nošnju koju je po narudžbi za restoran kreirala naša etno-dizajnerica Sara Lončarić iz Varaždina.
Ono što nam je, pak, od spize brzo upalo u oko je – kokoš. Notorna avijacija garnirana purom, hej, pa kad ste zadnji put (ili uopće) vidjeli u jelovniku varenu kokoš s purom? To moramo probati!
Svi znamo da je Imotski kraj bio siromašan, “Prosjeci i sinovi” su Vrdoljakovo remek-djelo koje najzornije opisuje taj tegobni život prije (ne tako) davnog stoljeća i kusur. Tu su ljudi bili doslovce “kruha gladni”, zato nam rečena ljubazna konobarica odmah donosi košaricu s mirisnim, domaćim kruhom da ga, uz kap maslinova ulja s lokalnog OPG-a Rebić, zamezimo prije negoli stigne “konkretno”. Kokoš!
Nekoć se kokoš pripremala za najvažnije goste, o najvećem svecu. Janjetina je bila, s druge strane, upravo dekadentan luksuz u selima Imotske krajine, u kojima su ljudi čeznuli za kuglom maslaca da zamasti golu puru kuhanu u vodi, atroke pršut, janjeću bržolu. U restoranu, pak, ne manjka ništa od navedenog, imaju božanstveno aromatiziranu janjeću koljenicu “konfitiranu u ulju, u vlastitoj masnoći, višesatno pripremljenu tako da meso doslovce otpada s kosti”, saznajemo od simpatičnog chefa kužine, Bukarice.
---
---
K tomu, serviraju je s kremom od batata te slanom i ukiseljenom gorušicom, što je tek jedan od zanimljivih, pa i arhaičnih priloga koje u restoranu sami spravljaju: kisele i žutu karotu, rade domaću majonezu s uljem od kapulice, i drugo, a doslovce svaki pjat je – ugodno iznenađenje, čak i kad su u njemu “ready-made” dodaci poput zrna nara, komada pečene crvene naranče (salata od hobe – i Imotski je Mediteran, zar ne?), ili pak – divlje zelje. Imaju čak i ovlaštenu beračicu za nj, to je zadužena gospođa Mladenka Puljiz, imali smo čast kušati njezinu divlje izraslu zelen (tušt) kao podlogu za carpaccio od šalamaštranog telećeg jezika (usoljenog), nakon što je nekoliko dana proveo “pod pizom” kako bi dehidrirao prije soljenja i rezanja na tanke fete. Asti!
Prva eksplozija okusa snašla nas je kad smo zagrizli još topao, idealno zamašćen i blago prhak – uštipak ili ušćipak. Najradije bismo, ovako vulgarni, nasrnuli na još deset komada! Na njemu osim fete dobre pečenice ima kreme od svježeg sira, još neke zelene kremice (sumnjamo na kapulicu) plus žuta krema od – svježeg žumanca. Savršenstvo prije nastavka; šteta je biti na dijeti, skoro pa grijota od Boga.
Uz kokoš kao jedno od starinskih glavnih jela restoran se može pohvaliti divnom pašticadom kakva se nekad servirala u imućnim građanskim domovima za važne goste i posebne prilike; u njihovoj interpretaciji taj obvezni klasik na jelovniku ima prepoznatljiv, a ipak poseban “gušt” koji se ćuti na prvu, a i drugu, s mekanim domaćim njokima.
Za desert - bikla
Jedan slatki klasik čini, pak, imotska torta, a mono-tortica naziva Emotheo specijal s karamel-preljevom skriva kremu od bijele čokolade s prhkim krokantom i ušećerenim bajamom na vrhu. Bajam je lajtmotiv skoro svih njihovih slastica, jednostavno zato što – za razliku od mnogočega drugog – bademima u Imotskom nikad nisu oskudijevali... Bilo ga je više negoli bijelog šećera, koji se čuvao za sveca i bolest.
Za kraj kušamo biklu, desert tako nazvan zbog mješavine okrjepljujućeg, opojnog pića iz davnina: kozjeg mlijeka i crnog vina, nakon čega se moglo i kopati i ratovati!
---
---
Bikla na slatkom dijelu menija ima te elemente, no ipak je varijacija na – panacottu. Mliječna krema je od (ipak) kravljeg mlijeka, oblivena reduciranim crnim vinom, s također vinskom pjenicom (u pitanju je autohtoni trnjak), te posuta s nekoliko bobica voća (kupina, borovnica).
Nude sireve (iz mišine i druge) također lokalnog OPG-a, nemaju ribu iz Modrog (ni Crvenog jezera), ali imaju riječne gavune, a u ponudu uskoro stiže pašteta od pastrve, kao i neka jela od – imotskih tartufa. Žaba ima u ponudi povremeno, kao i divljači, bit će uskoro zeca i divlje svinje, najavljuju.
Ono što je sigurno jest da tamo nikad nećete pojesti nešto dosadno ili pak previše egzotično. To su jela za koja smo čuli, ali ih je otpuhao vihor vremena, “Tri sunca” obasjala su starinsku spizu novim svjetlima.
---
Sastojci:
Voda, jogurt, kvasac, šećer, maslinovo ulje, brašno, pečenica, jaje, domaći sir škripavac
Priprema:
Zamiješati šećer, vodu i pola količine brašna, te dodati kvasac, pustiti 10 do 15 minuta da se tijesto digne; jogurt zamiješati s maslinovim uljem i preostalim brašnom.
Obje smjese zamiješati zajedno i pustiti da se diže oko 20 minuta. Kad se tijesto digne, štipamo komad po komad tijesta veličine malo manje od šake te ih oblikujemo u okruglasti oblik i pustimo da se tijesto opet malo podigne. Kad se tijesto podiglo, pržimo ih u dubokom ulju na umjerenoj temperaturi.
Na gotove vruće ušćipke služimo kremu od sira, gel od žumanjka, domaću majonezu od kapulice, ukiseljenu kapulicu te domaću dimljenu pečenicu.
---
---
---
---
Sastojci:
Domaća kokoš, pura, ružmarin, kadulja, korjenasto povrće, sol, papar
Priprema:
Odvojiti kožu s kokoši i staviti sa strane, prsa skinuti s kosti i protući ih da budu tanja. Preostali dio mesa s batka i zabatka skinuti s kosti te izblendati s ružmarinom, kaduljom, soli i paprom za punjenje. Prsa koja smo stanjili skupa s kožom rolamo uz pomoć transparentne folije za hranu koja drži roladu kompaktnom te je stavimo kuhati tri sata. Od kostiju kokoši i korjenastog povrća kuhamo tri sata jus za umak. Kada se rolada skuha, režemo je kao odreske i serviramo sa svježom purom i juhom od kokoši, a sve zajedno prelijemo jusom od kokoši.
---
---
---
---
Sastojci:
Vrhnje za šlag, šećer, mahune vanilije, želatine u listićima, crno vino trnjak, borovnica
Priprema:
Vrhnje, vaniliju i šećer zagrijemo na vatri da prokuha te odložimo sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu. Kad se vrhnje ohladi, dodajemo želatinu koju smo prethodno otopili u hladnoj vodi. Sve zamiješamo da se želatina otopi te ulijevamo u čaše u kojima ćemo servirati. Stavimo u hladnjak dok se sve skupa ne stisne. Kada se stisne, prelijemo redukciju koju smo dobili od crnog vina i šećera, dodamo svježe borovnice te na kraju pjenicu od vina.
---
---
---
---
DVA SU UKRADENA...
Legenda o tri sunca
Legenda, vjerojatno ilirska, priča o tri sunca koja su nekoć obasjavala Zemlju. No dva su ukradena, a ono jedno preostalo u sjaju lastavica je sklonila ispod svoga krila, sakrila da ga zli dusi ne pronađu. Drevnu priču zabilježio je pisac i filozof Ivan Grljušić, a sva tri je sunca u svom restoranu oživio Davor Pojatina, zaljubljenik u gastronomiju i starinsku predaju.
---
---
VELIKA ŽENA VELIKOG SRCA
Gostionica Pere Marendić
Zanimljivo je da se restoran nalazi na istom mjestu u Imotskom na kojemu i negdašnja gostionica jedne od najkrupnijih žena Dalmacije, gostioničarke Pere Marendić. Njezina su krhkog i odanog joj supruga od milja zvali Gondola, a Peru pak “velika žena velikog srca” jer je mnoge sirote i gladne najela, a svojim je ricetama čak pomutila um i njemačkim vojnicima u Drugom svjetskom ratu, barem onoliko koliko je poživjela.
---
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[jcfields] => Array
(
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/spiza/slano/ne-zafrkavamo-vas-u-zagori-je-otvoren-restoran-koji-je-od-kokosi-i-pure-napravio-fine-dining-imamo-super-recepte-1330595
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=978d900fffae3d01f284771c35f0ada6bec3a7cd
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Ne+zafrkavamo+vas+-+u+Zagori+je+otvoren+restoran+koji+je+od+koko%C5%A1i+i+pure+napravio+%E2%80%98fine+dining%E2%80%98.+Imamo+super+recepte...&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fslano%2Fne-zafrkavamo-vas-u-zagori-je-otvoren-restoran-koji-je-od-kokosi-i-pure-napravio-fine-dining-imamo-super-recepte-1330595
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fslano%2Fne-zafrkavamo-vas-u-zagori-je-otvoren-restoran-koji-je-od-kokosi-i-pure-napravio-fine-dining-imamo-super-recepte-1330595
)
Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => STARINSKO, A MODERNO
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
18. svibanj 2024 22:24
