Ljetno obilje povrća prilika nam je za uživanje u okusima, isprobavanje novih načina njihove pripreme, a osim toga, prilika nam je da se "napucamo" vitaminima, mineralima i drugim vrijednim sastojicima kojima voće i povrće obiluje. No ništa od svega navedenog nećemo obaviti kako treba ako nismo sigurni u pravila termičke obrade, jer spomenuti minerali, vitamini i ostali vrijedni sastojci u pravilu su vrlo osjetljivi na prekuhavanje. A trpi i okus...
Premda kuhanje hrane olakšava probavu i povećava apsorpciju mnogih nutrijenata, dio tih hranjivih tvari gubi se uslijed predugog kuhanja, a jednako tako i tekstura, boja i aroma delikatnih plodova. S druge strane, nedovoljno kuhano povrće kod nekih može izazvati napuhnutost, grčeve i druge tegobe. Kako pronaći zlatnu sredinu?
Srećom, oni kojima je to posao odradili su ispitivanja kroz koja su utvrdili optimalno vrijeme pripreme. Pa primite na znanje - ovo su optimalne minutaže za različitve vrste povrća i načine njihove pripreme.
Patlidžan
kuhanje u vodi: ne preporučuje se
kuhanje na pari: 5-6 minuta
Zelene mahune:
kuhanje u vodi: 6-8 minuta
kuhanje na pari: 5-8 minuta
Paprika
kuhanje u vodi: ne preporučuje se
kuhanje na pari: 2-4 minute
Grašak
kuhanje u vodi: 8-12 minuta
kuhanje na pari: 4-5 minuta
Tikvica
kuhanje u vodi: 3-5 minuta
kuhanje na pari: 4-6 minuta
Kelj pupčar
kuhanje u vodi: 5-7 minuta
kuhanje na pari: 8-10 minuta
Cvjetača
kuhanje u vodi: 4-6 minuta
kuhanje na pari: 3-5 minuta
Mrkva
kuhanje u vodi: 5-10 minuta
kuhanje na pari: 4-5 minuta
Brokula
kuhanje u vodi: 4-6 minuta
kuhanje na pari: 5-6 minuta
Gljive
kuhanje u vodi: ne preporučuje se
kuhanje na pari: 4-5 minuta
Krumpir
kuhanje u vodi: 15-20 minuta
kuhanje na pari: 10-12 minuta
Špinat
kuhanje u vodi: 2-5 minuta
kuhanje na pari: 5-6 minuta