stdClass Object
(
[id] => 214242
[title] => Sinjanin Rato Levantin Kovač: Nas sedmero braće imali smo šest mesnica, a preostala je samo jedna
[alias] => sinjanin-rato-levantin-kovac-nas-sedmero-brace-imali-smo-sest-mesnica-a-preostala-je-samo-jedna
[catid] => 142
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] =>
E, kako je to nekada bilo?! Petak poslijepodne. Cesta od Solina do Klisa, ona stara, zakrčena vozilima. U Klis Grlu, na onom raskrižju između pečenjarnica s obje strane ceste u kojima su se na ražnjevima vrtjeli janjci, kolona se razdvajala. Lijevo, prema Muću, odlazili su Splićani u svoja rodna sela, a naprijed prema cilju u Sinju automobili praznih prtljažnika u kojima su najčešće bili On i Ona ili, možda, samo On, ali s ceduljom na kojoj je Ona napisala što sve treba kupiti. Cilj su bile mesnice u Sinju.
U to vrijeme nikakvih ograničenja u prometu za osobna vozila nije bilo pa se u gradu alkara normalno vozilo i preko Pijace. S automobilom, kojih, istina, nije bilo koliko danas, moglo se i dolazilo se ispred svake sinjske prodavaonice. A svakog petka popodne najviše parkiranih automobila bilo je ispred mesnica. Iz one kolone koja u Klis Grlu nije skrenula prema Muću. Na povratku u Split prtljažnici su bili puni blaga božjeg.
Malo domaće govedine za juhu, pa malo domaće junetine, najbolje frikando, za pašticadu i, dakako, malo telećih bržolica za gradelavanje, ruže za šnicle i obavezno mulama za peći s krumpirima A onda kako u sezoni svježeg graška ne uzeti malo janjetine ili s jeseni malo taman prosušene kaštradine za u kiseli kupus...
I tako svega malo po malo i prtljažnici su itekako na povratku u Split povećavali ukupnu masu vozila. A onda kako na povratku proći kroz Klis, a ne pojesti po pola kilograma pečenog po glavi i to zaliti s litrom domaćeg. Jer u to vrijeme omražena milicija još nije zaustavljala i tražila da se puše u one sprave koje kazuju je li se s pićem pretjeralo.
Sedmero braće
Bilo je to u vrijeme kada je, po službenim statističkim podacima iz popisa 1981. godine, područje bivše općine Sinj imalo 12.500 goveda ili dvije trećine govedarskog fonda Dalmacije. Sve u domaćem uzgoju. Pa su, na primjer, vlasnici muznih krava 1978. godine splitskoj “Mljekari” isporučili 5,5 milijuna litara mlijeka. Uz, podrazumijeva se, bar toliko potrošenog mlijeka za vlastite potrebe.
A danas, kako je s tom nekadašnjom pričom o sinjskim mesnicama danas? Ja ne znam je li u to vrijeme u Sinju bilo 20 mesnica, ali siguran sam da ih je bilo više od 15. I sve su dobro radile. U jednom trenutku nas 7 braće imalo je 6 mesnica. Poduzeće “Vrdovo” imalo je 4 mesnice, jednu “Mesopromet” iz Splita, a još najmanje 5-6 mesnica imali su drugi mesari. Za dolazak Splićana petkom poslijepodne svi smo se posebno pripremali.
Svakog petka mesnice su morale biti pune. Po kvaliteti mesa Sinj je bio vodeći, bez premca. Kako i ne bi kad su nas ljudi koji su gojili stoku salijetali da kupimo kod njih jer im je to bio glavni izvor novca. Stanje sa stokom i kvalitetnim mesom iz tog vremena nikada se više vratiti neće – kaže Rato Levantin Kovač, jedan od sedmorice braće nekadašnje sinjske mesarske dinastije koji su zanat naučili od oca. Tamo negdje 1985. godine s bratom Nebojom otvorio sam mesnicu u Splitu.
To je bio posao. Mi smo u toj mesnici dnevno u prosjeku prodavali po 5 tona mesa – prisjeća se Rato.
A kakvo je stvarno stanje danas? Spala knjiga na dva slova, možda dva i kvarat, u najboljem slučaju na dva i po. U cijelom Sinju danas su četiri poslovna prostora iznad čijih ulaznih vrata piše mesnica. Ne računajući prodajne lance i dvije mesne industrije. U dva poslovna prostora su mesnice Ivana Vitića, u jednoj je Boro Levantin Kovač, najmlađi brat iz spomenute sinjske mesne dinastije, a u četvrtom poslovnom prostoru privatnu mesnicu ima Drago Benja, ali zašto je drži i kako uspijeva opstati to nikome nije jasno.
A što bih drugo mogao raditi. Od čega ću živjeti. Ovako bar preživljavam – kaže Benja naslonjen na pult poluprazne mesnice u koju zalaze rijetki kupci, makar vlasnik tvrdi da prodaje meso od domaće stoke, najviše iz podprominskog kraja ili najdalje iz Like.
S Borom Levantinom Kovačem smo dogovorili da će nam ispričati priču kao posljednji pripadnik mesne dinastije. Kada smo došli u dogovoreno vrijeme Boro je odustao. Nemojte se ljutiti, ali ja ne bih u novine – odbio nas je.
Dozvola za štalu
Vinko Vitić, poslovođa u jednoj od dviju bratovih mesnica, rado je prokomentirao stanje s mesom i mesnicama. Vinko je mesar po formalnoj naobrazbi, ali zanat mesara je, kaže, ispekao radeći 10 godina u Švicarskoj. Državna politika bi morala poticati ljude da ostaju na selu, u planini, a ne da ih sve dovede na Pijacu.
Znamo kako je u našem kraju bilo nekada, koliko smo imali stoke. Danas se stočarstvom bave samo rijetki. A i kako bi kad se, na primjer, na prostoru cijele Cetinske krajine ne može legalno, s građevinskom dozvolom, izgraditi štala. Takav je kažu prostorni plan.
Tko je te planove donosio i za koga? Ljudi su gradili štale ilegalno, bez dozvola. Danas treba bogatstvo za njihovu legalizaciju. Svi bi htjeli pojesti lijepi bokun, a opet svi su danas postali fini, stoka im smrdi. Radeći u Švicarskoj vidio sam obje strane medalje, spoznao što znači kvalitetno svježe zaklano meso u odnosu na meso koje je bilo duboko zamrznuto desetljećima. Takvog zamrznutog mesa u ove dvije mesnice mojega brata nema.
Mi, međutim, ne možemo prodavati teletinu po 40 kuna. Kod nas teletina nije niti može biti jeftinija od junetine, kao što to čitamo u reklamama velikih robnih lanaca. Kod nas je skuplja, ali svakom kupcu jamčimo da je od svježe zaklanog teleta. I iz, još uvijek, domaćeg uzgoja. Isto je s ostalim vrstama mesa s našega panja. Dakle, dva su osnovna razloga zašto je Sinj prestao biti mesni eldorado.
Prvi je loša državna politika koja pridonosi pustošenju sela i bijegu od stočarstva kao značajne grane privređivanja, u kojoj bi se mogla stvarati značajna dodana vrijednost uz zapošljavanje velikog broja ljudi. A drugi razlog su svi ti robni lanci koji uza sve ostalo nude i značajno jeftinije meso. Nemajući izbora, ponajprije zbog sve tanjih novčanika, ljudi kupuju niti ne razmišljajući o kvaliteti – kaže Vinko Vitić, jedan od posljednjih sinjskih mesarskih Mohikanaca.
TONI PAŠTAR
Snimio VLADIMIR DUGANDŽIĆ/CROPIX
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => posljednji mohikanci
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
[extra_fields_search] => *
[created] => 2013-10-06 17:28:47
[created_by] => 22323
[created_by_alias] =>
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2013-10-06 22:20:46
[modified_by] => 0
[publish_up] => 2013-10-06 22:01:00
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 0
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 13850
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 142
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 1
[menu-meta_description] => Najnovije vijesti iz Hrvatske.
[menu-meta_keywords] => vijesti, zanimljivosti, hrvatska
[secure] => 0
[page_title] => Hrvatska
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 0
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 1
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
[metakey] =>
[plugins] => {
"is_import_from_dnn": true,
"incptvocmimagegalleryIGParameters": "default",
"incptvocmimagegalleryocmIGposition": "OcmAfterDisplayContent",
"incptvocmimagegalleryocmIGtheme": "CameraSlideshow",
"incptvocmimagegalleryImages": [
"/Archive/images/2013/10/06/AAA/mesnice_sinj5-041013.jpg"
],
"incptvocmimagegalleryImageTitles": [
""
],
"incptvocmimagegalleryImageDescriptions": [
""
],
"incptvocmimagegalleryImageFocus": [
"50:50"
],
"incptvocmimagegalleryImageDimensions": [
{
"size0": "800x535"
}
]
}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 0
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 142
[name] => Hrvatska
[alias] => hrvatska
[description] =>
[parent] => 119
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 1
[params] => {"inheritFrom":"119","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2019-02-21 11:58:02","customparams_modified":"2019-02-21 11:58:02","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 38
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 3
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 4765239 Threads: 7 Questions: 163711341 Slow queries: 71015
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 4825738
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 57
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front04
[password] => b3hX5DrKwjx6
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => SELECT id, value, type FROM #__ocm_extra_fields ef WHERE ef.published = 1
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /vijesti/hrvatska
)
[additional_categories] => Array
(
)
[link] => /vijesti/hrvatska/sinjanin-rato-levantin-kovac-nas-sedmero-brace-imali-smo-sest-mesnica-a-preostala-je-samo-jedna-214242
[printLink] => /vijesti/hrvatska/sinjanin-rato-levantin-kovac-nas-sedmero-brace-imali-smo-sest-mesnica-a-preostala-je-samo-jedna-214242?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 183009
[name] => mesari
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => mesari
[link] => /tag/mesari
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => posljednji mohikanci
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => Sinjanin Rato Levantin Kovač: Nas sedmero braće imali smo šest mesnica, a preostala je samo jedna
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] =>
[name] =>
[username] =>
[email] =>
[password] =>
[password_clear] =>
[block] =>
[sendEmail] =>
[registerDate] =>
[lastvisitDate] =>
[activation] =>
[params] =>
[groups] => Array
(
)
[guest] => 1
[lastResetTime] =>
[resetCount] =>
[requireReset] =>
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
)
[initialized:protected] =>
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[link] => /autor/2024-05-19-06-08-42-22323
[profile] => Joomla\CMS\Object\CMSObject Object
(
[_errors:protected] => Array
(
)
[gender] =>
)
[avatar] => /components/com_ocm/images/placeholder/user.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/images/2013/10/06/AAA/mesnice_sinj5-041013.jpg
[galleryCount] => 1
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] =>
[mainImageDesc] =>
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Archive/images/2013/10/06/AAA/mesnice_sinj5-041013.jpg
[title] =>
)
)
[bgPosition] =>
[text] => {OCMSplitter}
E, kako je to nekada bilo?! Petak poslijepodne. Cesta od Solina do Klisa, ona stara, zakrčena vozilima. U Klis Grlu, na onom raskrižju između pečenjarnica s obje strane ceste u kojima su se na ražnjevima vrtjeli janjci, kolona se razdvajala. Lijevo, prema Muću, odlazili su Splićani u svoja rodna sela, a naprijed prema cilju u Sinju automobili praznih prtljažnika u kojima su najčešće bili On i Ona ili, možda, samo On, ali s ceduljom na kojoj je Ona napisala što sve treba kupiti. Cilj su bile mesnice u Sinju.
U to vrijeme nikakvih ograničenja u prometu za osobna vozila nije bilo pa se u gradu alkara normalno vozilo i preko Pijace. S automobilom, kojih, istina, nije bilo koliko danas, moglo se i dolazilo se ispred svake sinjske prodavaonice. A svakog petka popodne najviše parkiranih automobila bilo je ispred mesnica. Iz one kolone koja u Klis Grlu nije skrenula prema Muću. Na povratku u Split prtljažnici su bili puni blaga božjeg.
Malo domaće govedine za juhu, pa malo domaće junetine, najbolje frikando, za pašticadu i, dakako, malo telećih bržolica za gradelavanje, ruže za šnicle i obavezno mulama za peći s krumpirima A onda kako u sezoni svježeg graška ne uzeti malo janjetine ili s jeseni malo taman prosušene kaštradine za u kiseli kupus...
I tako svega malo po malo i prtljažnici su itekako na povratku u Split povećavali ukupnu masu vozila. A onda kako na povratku proći kroz Klis, a ne pojesti po pola kilograma pečenog po glavi i to zaliti s litrom domaćeg. Jer u to vrijeme omražena milicija još nije zaustavljala i tražila da se puše u one sprave koje kazuju je li se s pićem pretjeralo.
Sedmero braće
Bilo je to u vrijeme kada je, po službenim statističkim podacima iz popisa 1981. godine, područje bivše općine Sinj imalo 12.500 goveda ili dvije trećine govedarskog fonda Dalmacije. Sve u domaćem uzgoju. Pa su, na primjer, vlasnici muznih krava 1978. godine splitskoj “Mljekari” isporučili 5,5 milijuna litara mlijeka. Uz, podrazumijeva se, bar toliko potrošenog mlijeka za vlastite potrebe.
A danas, kako je s tom nekadašnjom pričom o sinjskim mesnicama danas? Ja ne znam je li u to vrijeme u Sinju bilo 20 mesnica, ali siguran sam da ih je bilo više od 15. I sve su dobro radile. U jednom trenutku nas 7 braće imalo je 6 mesnica. Poduzeće “Vrdovo” imalo je 4 mesnice, jednu “Mesopromet” iz Splita, a još najmanje 5-6 mesnica imali su drugi mesari. Za dolazak Splićana petkom poslijepodne svi smo se posebno pripremali.
Svakog petka mesnice su morale biti pune. Po kvaliteti mesa Sinj je bio vodeći, bez premca. Kako i ne bi kad su nas ljudi koji su gojili stoku salijetali da kupimo kod njih jer im je to bio glavni izvor novca. Stanje sa stokom i kvalitetnim mesom iz tog vremena nikada se više vratiti neće – kaže Rato Levantin Kovač, jedan od sedmorice braće nekadašnje sinjske mesarske dinastije koji su zanat naučili od oca. Tamo negdje 1985. godine s bratom Nebojom otvorio sam mesnicu u Splitu.
To je bio posao. Mi smo u toj mesnici dnevno u prosjeku prodavali po 5 tona mesa – prisjeća se Rato.
A kakvo je stvarno stanje danas? Spala knjiga na dva slova, možda dva i kvarat, u najboljem slučaju na dva i po. U cijelom Sinju danas su četiri poslovna prostora iznad čijih ulaznih vrata piše mesnica. Ne računajući prodajne lance i dvije mesne industrije. U dva poslovna prostora su mesnice Ivana Vitića, u jednoj je Boro Levantin Kovač, najmlađi brat iz spomenute sinjske mesne dinastije, a u četvrtom poslovnom prostoru privatnu mesnicu ima Drago Benja, ali zašto je drži i kako uspijeva opstati to nikome nije jasno.
A što bih drugo mogao raditi. Od čega ću živjeti. Ovako bar preživljavam – kaže Benja naslonjen na pult poluprazne mesnice u koju zalaze rijetki kupci, makar vlasnik tvrdi da prodaje meso od domaće stoke, najviše iz podprominskog kraja ili najdalje iz Like.
S Borom Levantinom Kovačem smo dogovorili da će nam ispričati priču kao posljednji pripadnik mesne dinastije. Kada smo došli u dogovoreno vrijeme Boro je odustao. Nemojte se ljutiti, ali ja ne bih u novine – odbio nas je.
Dozvola za štalu
Vinko Vitić, poslovođa u jednoj od dviju bratovih mesnica, rado je prokomentirao stanje s mesom i mesnicama. Vinko je mesar po formalnoj naobrazbi, ali zanat mesara je, kaže, ispekao radeći 10 godina u Švicarskoj. Državna politika bi morala poticati ljude da ostaju na selu, u planini, a ne da ih sve dovede na Pijacu.
Znamo kako je u našem kraju bilo nekada, koliko smo imali stoke. Danas se stočarstvom bave samo rijetki. A i kako bi kad se, na primjer, na prostoru cijele Cetinske krajine ne može legalno, s građevinskom dozvolom, izgraditi štala. Takav je kažu prostorni plan.
Tko je te planove donosio i za koga? Ljudi su gradili štale ilegalno, bez dozvola. Danas treba bogatstvo za njihovu legalizaciju. Svi bi htjeli pojesti lijepi bokun, a opet svi su danas postali fini, stoka im smrdi. Radeći u Švicarskoj vidio sam obje strane medalje, spoznao što znači kvalitetno svježe zaklano meso u odnosu na meso koje je bilo duboko zamrznuto desetljećima. Takvog zamrznutog mesa u ove dvije mesnice mojega brata nema.
Mi, međutim, ne možemo prodavati teletinu po 40 kuna. Kod nas teletina nije niti može biti jeftinija od junetine, kao što to čitamo u reklamama velikih robnih lanaca. Kod nas je skuplja, ali svakom kupcu jamčimo da je od svježe zaklanog teleta. I iz, još uvijek, domaćeg uzgoja. Isto je s ostalim vrstama mesa s našega panja. Dakle, dva su osnovna razloga zašto je Sinj prestao biti mesni eldorado.
Prvi je loša državna politika koja pridonosi pustošenju sela i bijegu od stočarstva kao značajne grane privređivanja, u kojoj bi se mogla stvarati značajna dodana vrijednost uz zapošljavanje velikog broja ljudi. A drugi razlog su svi ti robni lanci koji uza sve ostalo nude i značajno jeftinije meso. Nemajući izbora, ponajprije zbog sve tanjih novčanika, ljudi kupuju niti ne razmišljajući o kvaliteti – kaže Vinko Vitić, jedan od posljednjih sinjskih mesarskih Mohikanaca.
TONI PAŠTAR
Snimio VLADIMIR DUGANDŽIĆ/CROPIX
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[jcfields] => Array
(
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/vijesti/hrvatska/sinjanin-rato-levantin-kovac-nas-sedmero-brace-imali-smo-sest-mesnica-a-preostala-je-samo-jedna-214242
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=e06df44c0ab77498e3b085597b6a12210f8df131
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Sinjanin+Rato+Levantin+Kova%C4%8D%3A+Nas+sedmero+bra%C4%87e+imali+smo+%C5%A1est+mesnica%2C+a+preostala+je+samo+jedna&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fvijesti%2Fhrvatska%2Fsinjanin-rato-levantin-kovac-nas-sedmero-brace-imali-smo-sest-mesnica-a-preostala-je-samo-jedna-214242
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fvijesti%2Fhrvatska%2Fsinjanin-rato-levantin-kovac-nas-sedmero-brace-imali-smo-sest-mesnica-a-preostala-je-samo-jedna-214242
)
Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => posljednji mohikanci
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[2] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
)
19. svibanj 2024 08:08
